材料:(份量可烤8吋+6吋)

乳酪糊:
奶油乳酪       270g
牛奶                  70g
無鹽奶油          50g
南瓜粉              30g
低筋麵粉          20g
蛋黃                   5顆

蛋白霜:
蛋白                   5顆
細砂糖              90g
檸檬汁           10c.c.

南瓜粉料理-南瓜乳酪蛋糕

秋季的幸福-”南瓜乳酪蛋糕 “
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南瓜香氣如蜜,口感綿密味甘,含有多種營養素,具抗氧化力,尤其維生素A的含量居國內瓜類蔬菜首位
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作法:

1.將牛奶與奶油乳酪隔水加熱用打蛋器攪拌至無顆粒狀。

2.再來加入蛋黃、過篩的麵粉及南瓜粉攪拌均勻,之後加入無鹽奶油攪拌融化即可備用。

3.將檸檬汁加入蛋白中。

4.使用手持攪拌器攪拌至粗泡,將細砂糖分兩次加入,粗泡階段加入一次,攪拌至蛋白霜稍微細緻時加入第二次細砂糖,最後攪拌成濕性發泡。

5.將步驟四分次加入步驟二攪拌拌勻,不能過度攪拌,以免導致蛋白霜消泡,混和均勻後即可入模。

6.將烤盤放入熱水(水蒸烤法),烤箱上火180/下火120度烤至表面上色(約10分鐘),調整溫度上火150/下火120續烤40分鐘即可完成。

Q


超級方便的南瓜熟粉:

本產品採用雲林地區地區當季盛產之南瓜熟製而成,平均每20公斤生南瓜可製成1公斤熟粉,沖水調勻後即可使用。有別於進口之南瓜粉,成分單一,堅持無添加;熟粉之品質,是麵食類商品、烘焙類製品的最佳拍檔。

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