紫心甘薯蔓越莓小餐包Purple Sweet Potato Cranberry Bun/Roll

材料:

A:
高筋麵粉       335g

酵母                    4g
紫心甘藷粉      30g
奶油                  30g
糖                      30g
蔓越莓果乾      適量
B:
牛奶                245g
鹽                        4g

紫心甘藷料理-紫藷蔓越莓餐包

紫藷蔓越莓餐包 -天然抗氧化UP UP!
鹿兒島種紫心甘藷,最不單純的紫色-花青素:

俗稱芋仔甘藷、黑薯、紫紅薯、芋頭地瓜,肉質呈紫色至深紫色,為甘藷品種中的極品,紫色來自於花青素,是種天然抗氧化劑
法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑,是維生素C的20倍、維生素E的50倍。被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素


作法:

1.先將A材料倒入攪拌盆,牛奶分3次加入,
(避免一次全加入會導致麵糰過失,無法攪拌)
加入蔓越莓果乾,用手或攪拌機攪拌,
最後加入鹽,直到麵糰變光滑(用手撐開可透光)。

2.攪拌後的麵糰用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,
蓋上濕布,放置溫暖處進行第一次60分鐘發酵。

3.麵糰膨脹至2倍大時,用拳頭壓出裡面的氣體。

4.將麵糰分割成等重的12個小麵糰,再分別滾圓,
蓋上濕布,進行15分鐘的中間發酵。

5.將小麵糰再次滾圓,放置在烤盤或8吋蛋糕模型內,
蓋上濕布,進行30分鐘的中間發酵。

6.發酵完成後,在表面刷上牛奶或蛋液,放入已預熱的180ºC烤箱烤20~25分鐘,完成。

酸甜交錯的紫心蔓越莓餐包,香香軟軟像極戀愛的感覺?


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