哇!原來綠香蕉有這麼多好處!!

讓我們教你輕鬆做出低卡好吃的綠香蕉戚風蛋糕吧!!

需要的材料有(成品約8吋):
無鹽奶油75g
牛奶100g
低筋70g
綠香蕉粉30g
雞蛋6顆
檸檬汁少許
細砂糖73g

 

作法:

1.烤箱預熱:上火170度/下火150度♥️

2.無鹽奶油隔水加熱至融化後加入牛奶小火加熱約15-20秒熄火,加入過篩粉類拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻就完成蛋黃糊。

3.接著打蛋白霜,蛋白打到粗泡後,倒入檸檬汁,高速打到細泡出現後加入細砂糖(糖分3次加入),繼續打到蛋白霜呈現挺立狀,快完成蛋白霜前轉低速打1分鐘,這樣蛋白霜才不會有太多的氣泡,蛋糕吃起來才會綿密。

4.完成的蛋白霜先取1/3到蛋黃糊中拌勻,接著全部倒入蛋白霜中,用切拌的方式快速拌勻,動作要輕柔,不然蛋白霜會消泡

5.入烤箱上火170度/下火150度烤10分鐘拿出劃線(可選擇不劃線),接下來上火調降至150度烤12分鐘後再將下火調降至140度烤10分鐘即可出爐。

6.出爐後在桌上用力震一下,再倒扣放涼脫模,好吃的蛋糕就完成啦~~

※烤箱溫度為參考值,因每台烤箱不同。

綠香蕉小知識:

1、營養成分多樣化

生香蕉含有抗性澱粉短鏈脂肪酸等維生素和礦物質,包括鉀、膳食纖維以及少量蛋白質,且1根中等大小的生香蕉熱量有約81卡路里。

2、幫助消化

因為含有高水平的抗性澱粉膳食纖維,所以對於人體的消化功能很有幫助

3、增加飽足感

因為抗性澱粉不被小腸吸收,綠香蕉可以有足夠的飽腹感降低飢餓的感覺,非常適合控制體重者時加入日常飲食中食用。

4、低升糖食物(Low GI)

生香蕉含有生素B6,是屬於低GI食物,食用不易造成血糖飆升

5、促進新陳代謝

生香蕉含有人體必需的礦物質和營養素,可以將脂肪轉化為能量,其中維生素B6也有助於分解,促進人體新陳代謝

6、促進營養吸收能力

研究指出,「綠香蕉」內含的短鏈脂肪酸,可以促進身體吸收營養素的能力,尤其是「鈣質」。

不過任何食物都是適量即可,應避免過量,即使營養值高也要先衡量自己的健康狀況,或是詢問專業醫師再食用會比較好。

資料來源:https://fnc.ebc.net.tw/FncNews/life/62731

喜歡手做蛋糕的顧客,不妨動手做看看喔!!