綠香蕉戚風蛋糕

材料：(成品約8吋)

無鹽奶油 75g

牛奶 100g

低筋 70g

綠香蕉粉 30g

雞蛋 6顆

檸檬汁少許

細砂糖 73g

1、營養成分多樣化：含抗性澱粉和短鏈脂肪酸，包括鉀、膳食纖維以及少量蛋白質。

2、幫助消化： 因為含有高水平的抗性澱粉和膳食纖維，所以對於人體的消化功能很有幫助。

3、增加飽足感： 抗性澱粉不被小腸吸收，可有足夠的飽腹感，降低飢餓的感覺。

4、低升糖食物(Low GI)：含有維生素B6，屬於低GI，食用不易造成血糖飆升。

5、促進新陳代謝：含有人體必需的礦物質和營養素，促進人體新陳代謝。

6、促進營養吸收能力：內含的短鏈脂肪酸可以促進身體吸收營養素的能力。

1.烤箱預熱：上火170度/下火150度♥️

2.無鹽奶油隔水加熱至融化後加入牛奶小火加熱約15-20秒熄火，加入過篩後的低筋麵粉及綠香蕉粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻就完成蛋黃糊。

3.接著打蛋白霜，蛋白打到粗泡後，倒入檸檬汁，高速打到細泡出現後加入細砂糖(糖分3次加入)，繼續打到蛋白霜呈現挺立狀，快完成蛋白霜前轉低速打1分鐘，(這樣蛋白霜才不會有太多的氣泡，蛋糕吃起來才會綿密)。

4.完成的蛋白霜先取1/3到蛋黃糊中拌勻，接著全部倒入蛋白霜中，用切拌的方式快速拌勻，動作要輕柔，不然蛋白霜會消泡。

5.入烤箱上火170度/下火150度烤10分鐘拿出劃線(可選擇不劃線)，接下來上火調降至150度烤12分鐘後再將下火調降至140度烤10分鐘即可出爐。

6.出爐後在桌上用力震一下，再倒扣放涼脫模，好吃的蛋糕就完成啦~~

※烤箱溫度為參考值，因每台烤箱不同。

不過任何食物都是適量即可，應避免過量，即使營養值高，也要先衡量自己的健康狀況，或是詢問專業醫師再食用會比較好。

喜歡手做蛋糕的顧客，不妨動手做看看喔！！