紅豆戚風蛋糕

材料：(成品約8吋)

植物油 55g(葵花油、橄欖油或玄米油都可以!!)

牛奶 100g

低筋 70g

紅豆粉 30g

雞蛋 6顆

檸檬汁少許

細砂糖 73g

糖粉適量

較少受農藥影響的紅豆，恰恰含豐富的膳食纖維。除了含鐵之外，紅豆也含有維生素B1及維生素B2。對維生素有通俗認知的人都知道，維生素B族對身體是重要的微量元素來源，維生素B2亦有助於鐵的吸收！

1.烤箱預熱：上火170度/下火150度♥️

2.油與牛奶小火加熱約15-20秒熄火，加入過篩粉類拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻就完成蛋黃糊。

3.接著打蛋白霜，蛋白打到粗泡後，倒入檸檬汁，高速打到細泡出現後加入細砂糖(糖分3次加入)，繼續打到蛋白霜呈現挺立狀，快完成蛋白霜前轉低速打1分鐘(這樣蛋白霜才不會有太多的氣泡，蛋糕吃起來才會綿密。)

4.完成的蛋白霜先取1/3到蛋黃糊中拌勻，接著全部倒入蛋白霜中，用切拌的方式快速拌勻，動作要輕柔，不然蛋白霜會消泡。

5.入烤箱上火170度/下火150度烤10分鐘拿出劃線(可選擇不劃線)，接下來上火調降至150度烤12分鐘後再將下火調降至140度烤10分鐘即可出爐。

6.出爐後在桌上用力震一下，再倒扣放涼脫模，最後灑上適量的糖粉，好吃的蛋糕就完成啦~~

淡淡的紅豆香味!!香香軟軟入口即化~~

讓人一口接一口停不了!!

在這寒冷的冬時，為了您及家人的健康著想，不要忘記多吃紅豆喔！

無論做蛋糕、熬紅豆湯、或煮紅豆飯，掌握相關知識，可以輕鬆地美味及營養兼顧。

喜歡手做蛋糕的顧客，不妨動手做看看喔！！