南瓜乳酪蛋糕

材料：(份量可烤8吋+6吋)

乳酪糊：

奶油乳酪 270g

牛奶 70g

無鹽奶油 50g

南瓜粉 30g

低筋麵粉 20g

蛋黃 5顆

蛋白霜：

蛋白 5顆

細砂糖 90g

檸檬汁 10c.c.

南瓜香氣如蜜，口感綿密味甘，含有多種營養素，具抗氧化力，尤其維生素A的含量居國內瓜類蔬菜首位。臺旺採用生物技術製成，堅持達到100%純南瓜粉無添加，冷水即溶還原成泥，讓你輕鬆DIY南瓜濃湯、南瓜派、南瓜麵包或饅頭。趕快跟著旺編一起試試營養升級、口感偏輕乳酪的「南瓜乳酪蛋糕」

1.將牛奶與奶油乳酪隔水加熱用打蛋器攪拌至無顆粒狀。

2.再來加入蛋黃、過篩的麵粉及南瓜粉攪拌均勻，之後加入無鹽奶油攪拌融化即可備用。

3.將檸檬汁加入蛋白中。

4.使用手持攪拌器攪拌至粗泡，將細砂糖分兩次加入，粗泡階段加入一次，攪拌至蛋白霜稍微細緻時加入第二次細砂糖，最後攪拌成濕性發泡。

5.將步驟四分次加入步驟二攪拌拌勻，不能過度攪拌，以免導致蛋白霜消泡，混和均勻後即可入模。

6.將烤盤放入熱水(水蒸烤法)，烤箱上火180/下火120度烤至表面上色(約10分鐘)，調整溫度上火150/下火120續烤40分鐘即可完成。

本產品採用雲林地區地區當季盛產之南瓜熟製而成，平均每２０公斤生南瓜可製成１公斤熟粉，沖水調勻後即可使用。有別於進口之南瓜粉，成分單一，堅持無添加；熟粉之品質，是麵食類商品、烘焙類製品的最佳拍檔。